Der Hokkaidokürbis stammt von der japanischen Insel Hokkaid?. Die Besonderheit dieses Kürbis ist, dass seine dünne Schale beim Kochen weich wird und deshalb mitgegessen werden kann.

Hmmm …

Das Chutney hatte ich mir musartiger vorgestellt. Ich hatte allerdings auch eine andere Kürbissorte verwendet. Vielleicht lag es auch daran. Das Hähnchen war geschmacklich recht langweilig, das Chutney dagegen sehr gut.

Zubereitungsdauer ist 45 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 Hähnchen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Butterschmalz
  • 2 Schalotten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Thymianzweige
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 1/2 Hokkaido-Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Peperoni
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zucker
  • Weißweinessig

Zubereitung in 45 Minuten

  1. Das Hähnchen in vier Teile zerlegen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit Butterschmalz die Hähnchenteile rundherum anbraten. Schalotten schälen, achteln und mit dem Lorbeerblatt und einen Thymianzweig dazu geben. Die Hühnerbrühe angießen und 30 Minuten garen.
  2. Vom Kürbis die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Peperoni halbieren, die Kerne ausstreichen und das Fruchtfleisch fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel anbraten, die Kürbiswürfel zugeben und mitbraten, Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln. Peperoni, Thymianblättchen, Essig und Zucker zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Hähnchen mit dem Kürbischutney anrichten.

Pro Portion 3999 kJ, 12 g Kohlenhydrate, 88 g Eiweiß, 61 g Fett