Pecorino ist ein Hartkäse aus Schafsmilch, der Parmesan in Geschmack und Eigenschaften recht ähnlich ist. Pecorino kann deshalb auch wunderbar für verschiedenste Pastagerichte verwendet werden.
Hmmm …
Für Pasta ohne richtige Soße muss es ein gutes Olivenöl sein. Dann schmeckt das richtig gut.
Zubereitungsdauer ist 90 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
- 1 EL Kapern in Salz
- 2 Sardellenfilets in Salz
- 8 getrocknete Tomaten
- 2 Schalotten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Oliven
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Tagliatelle
- 50 g Pinienkerne
- 4 Stiele Basilikum
- Pecorino
Zubereitung in 30 Minuten
- Die Kapern und Sardellen in reichlich lauwarmem Wasser eine Stunde wässern. Die Tomaten 15 Minuten in Wasser einweichen. Die eingeweichten Zutaten aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- Die Schalotten schälen und fein hacken. Tomaten, Sardellen, Kapern und Oliven klein hacken. 2 EL Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen, angedrückte Knoblauchzehe und die gehackten Zutaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.
- Die Tagliatelle in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser bissfest kochen (dauert ca. 8 Minuten). Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Das Basilikum fein schneiden. Die Nudeln in ein Sieb geben, abtropfen lassen und sofort in den Topf zu den gerösteten Zutaten geben. 1 EL Olivenöl darüber geben und mit den Pinienkernen, dem Basilikum und dem geriebenen Käse bestreuen.
Pro Portion 3799 kJ, 93 g Kohlenhydrate, 36 g Eiweiß, 43 g Fett