Trotz der recht gewöhnlichen Zutaten, ist dies ein typisches Gericht für die chinesische Küche. Es heißt auf chinesisch „Yang cong niu rou“ und wird der Shanghaiküche zugerechnet.
Hmmm …
Auch einer meiner Favoriten beim chinesischen Imbiss. Wie fast immer, ist die selbst zubereitete Variante noch einmal sehr viel besser.
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g mageres Rindfleisch
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Maisstärke
- 1 EL Zucker
- 2 EL Öl
- 2 EL Wasser
- 2 EL Sesam
- 3 Zwiebeln
- 2 cm Ingwerknolle
- Erdnußöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- Sesamöl
Zubereitung
- Fleisch in Streifen schneiden.
- Sojasauce, Maisstärke, Zucker, Öl und Wasser sehr gut verrühren und über das Fleisch geben. Alles vermengen und mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.
- Sesam anrösten.
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
- Öl erhitzen und Zwiebeln und Ingwer zusammen mit Sojasauce und Salz 1-2 Minuten braten. Warm stellen. Erneut Öl erhitzen und Fleisch unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten scharf anbraten. Zwiebelmischung dazugeben und nochmal 2 Minuten braten.
- Anrichten, Sesam darüberstreuen und mit etwas Sesamöl beträufeln. Heiß servieren.
Dazu Reis und pfannengerührtes Gemüse.
4 Kommentare
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*Super lecker.* Wie bekommst Du es hin, dass die Speisestärke nicht beim Braten im Wok anpappt? Werd das Fleisch mal ohne die Stärke einlegen.
Hast Du zufällig auch ein Rezept für süß-sauer, das so schmeckt wie beim China-Imbiß?
Nicht zu wenig Öl nehmen, das Fleisch gut abtropfen lassen und portionsweise anbraten, insgesamt dauert das Braten nicht sehr lange. Auch bei mir klebt die überschüssige Marinade am Boden des Gusseisenwok an. Ich achte aber darauf, dass ich nichts davon während des Rührens abkratze. So klappt es bei mir (leichte Röstaromen sind ja erwünscht).
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