Ofenschlupfer ist ein süßer Auflauf, der vor allem in Süddeutschland bekannt und besonders in Baden-Württemberg verbreitet ist. Der Ofenschlupfer wurde erfunden, um altbackene Wecken oder trockenen Hefezopf zu verwerten.

Hmmm …

Sehr lecker, aber auch sehr sättigend.

Zubereitungsdauer ist 90 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

  • 6 Milchbrötchen
  • 300 ml Schlagsahne
  • 1 Vanilleschote
  • 4 Eier
  • 3 EL Zucker
  • 50 g Mandelstifte
  • 200 g eingemachte Kirschen
  • 4 Rosmarinzweige

Zubereitung in 30 Minuten

  1. Kirschen abgießen und abtropfen lassen.
  2. Milchbrötchen in Stücke zupfen und in einer Schüssel mit der Sahne übergießen und 5 Minuten einweichen. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Zucker, die Hälfte der Mandeln und das Eigelb zu den Brötchen geben und mit einem Kochlöffel unterrühren.
  3. Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen. Eischnee vorsichtig unter die Brötchenmasse heben. Masse in eine gefettete Auflaufform geben und mit den Kirschen, den übrigen Mandeln und dem Rosmarin belegen.
  4. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf einem Rost im unteren Drittel 50 Minuten backen. Nach 35 Minuten mit Alufolie abdecken.

Dazu passt eine Vanillesauce.