Ursprünglich bezeichnet Curry ein Eintopfgericht aus Indien. Inzwischen wird der Begriff aber auch für verschiedene Gewürzmischungen verwendet, die interessanterweise in Indien gar nicht benutzt werden. Der verwendete Koriander ist eventuell nicht nach jedermans Geschmack, aber für das Rezept unverzichtbar.

Hmmm …

Schmeckt gut. Die Süsse der Tomaten (deshalb unbedingt Kirschtomaten verwenden) harmoniert ausgezeichnet mit dem Curry.

Zutaten für 2 Personen

  • 80 g Basmatireis
  • 2 Schalotten
  • 2 Salatgurken
  • 10 Kirschtomaten
  • 1/2 Stange Lauch
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Mehl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Madrascurry
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

Reis in Salzwasser kochen. Schalotten schälen und fein hacken. Gurken schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne ausstreichen. Gurke in Würfel schneiden. Kirschtomaten in Viertel schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden. Koriander fein hacken.

Schalotten in 1 EL Olivenöl hellbraun rösten. Knoblauch zugeben. Mit Pfeffer würzen. Gurkenstücke darunter mischen. Bei großem Feuer gut durchschwenken. Mehl darüber stäuben und mit Brühe ablöschen. Bei geschlossenem Topf ungefähr 5 Minuten köcheln lassen. Danach Deckel abnehmen, Lauch dazugeben, weiter köcheln lassen bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Curry darüber streuen. Tomatenviertel und Koriander untermischen. Nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz abschmecken.

Den Reis abschütten und mit dem Gurkencurry anrichten.

Pro Portion: 261 kcal / 1092 kJ, 45 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 5 g Fett