Aktuell entdecke ich gerade Fenchel als mein neues Lieblingsgemüse. Die Fenchelknollen lassen sich sowohl als Rohkost wie auch gekocht oder gebraten verspeisen. Ausserdem soll Fenchel magenberuhigend und entzündungshemmend wirken. Wie praktisch …

Hmmm …

Schmeckt besonders gut, wenn die Fenchelscheiben so dünn wie möglich geschnitten werden.

Zubereitungsdauer ist 25 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

  • 2 Fenchelknollen
  • 1 Möhre
  • 1 Schalotte
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 TL Apfelessig
  • 1 TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6 Walnüsse
  • Kresse

Zubereitung in 15 Minuten

  1. Öl, Zitronensaft, Apfelessig und Zucker zusammenrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schalotte schälen, fein würfeln und hineingeben.
  2. Fenchel waschen, gut putzen, Aussenblaetter entfernen und Stiele abschneiden. In hauchduenne Scheiben schneiden. Möhre putzen. In sehr feine Streifen schneiden. Fenchel und Möhre in das Dressing geben und gut vermengen.
  3. 10 Minuten stehen lassen.
  4. Walnüsse knacken und Schale entfernen. Grob hacken und unter den Salat mischen. Mit einem Bündel Kresse garnieren.

Fenchel sehr dünn hobeln.