In meiner Heimatstadt gibt es einen Metzger, der einen wunderbaren Fleischsalat anbietet. Leider war mit diesem Genuß Schluss, als ich nach Karlsruhe gezogen bin. Jahre später habe ich endlich ein Rezept für Fleischsalat gefunden, dass es mit dem aus meiner Kindheit aufnehmen kann.

Hmmm …

Wirklich gut! Vor allem mit der Worcester Sosse. Geht mit und ohne Äpfel, je nach Geschmack. Dazu ein paar Scheiben frisches Brot.

Zutaten für 4 Portionen

  • 300 g Lyoner
  • 2 mittlere Zwiebeln
  • 2 säuerliche Äpfel
  • 6 Essigurken
  • 3 EL Sauerrahm
  • 3 EL Mayonaise
  • 2 EL Dijonsenf
  • Worcester Sosse
  • Salz & Pfeffer

Von der Lyoner Haut abziehen, in Scheiben schneiden und dann in Stifte. Die Ziebeln fein würfeln. Äpfel schälen und in Stifte schneiden. Essiggurken auch in Stifte. Alles mischen, Sauerrahm, Senf und Mayonaise untermengen, etwas Gurkenwasser zugeben und mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzer Worcester Sosse abschmecken.